Deense huiskeuken

Stegt flæsk med persillesovs

Krokant buikspek, nieuwe aardappelen en een romige peterseliesaus: stegt flæsk med persillesovs is eerlijke Deense huiskeuken op zijn mooist – eenvoudig, stevig en heerlijk verwarmend.

Gebakken plakken buikspek met aardappelen en peterseliesaus op een wit bord
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Bereiding
15 min.
Kook-/baktijd
35 min.
Porties
4 personen
Moeilijkheidsgraad
Eenvoudig

Ingrediënten

Vlees en aardappelen

Peterseliesaus

Bereiding

  1. Kook de aardappelen gaar in water met zout.
  2. Bestrooi de plakken vlees licht met zout en bak ze in een grote pan zonder vet langzaam op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn – afhankelijk van de dikte 20–30 minuten. Giet tussendoor het vet af. Je kunt ze ook op een rooster in de oven op 200 °C krokant bakken.
  3. Smelt voor de saus de boter, roer de bloem erdoor en laat even garen.
  4. Giet al roerend geleidelijk de melk erbij en laat de saus een paar minuten zachtjes koken tot hij romig is.
  5. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer pas vlak voor het serveren de peterselie erdoor.
  6. Zet vlees, aardappelen en saus apart op tafel – iedereen schept zelf op.

Het verhaal achter het gerecht

Stegt flæsk med persillesovs is een klassieker uit de Deense dagelijkse keuken. In 2014 werd het gerecht bij een landelijke stemming van het Deense ministerie van Voedsel uitgeroepen tot nationaal gerecht van Denemarken.

Genieten in Dansk Cottage

Als de wind over het eiland giert, is dit ons favoriete eten: het vlees sist in de pan, de aardappelen dampen en na het eten gaan we de sauna in of bij de houtkachel zitten.

De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬