Dessert

Dansk æblekage

Ondanks de naam wordt de Deense æblekage niet gebakken. In plaats daarvan stapel je zurige appelcompote, in boter geroosterde zoete kruimels en opgeklopte slagroom in laagjes – het mooist in een glazen schaal of in losse glazen.

Deens appeldessert in een glas met laagjes appelcompote, geroosterde kruimels en slagroom
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Bereiding
30 min.
Kook-/baktijd
20 min.plus 1 uur rijzen
Porties
4–6 personen
Moeilijkheidsgraad
Eenvoudig

Ingrediënten

Appelcompote

Kruimels

Om op te bouwen

Bereiding

  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Kook ze afgedekt zacht met suiker, het vanillemerg en water en prak ze grof. Laat afkoelen.
  2. Smelt de boter in een pan, voeg paneermeel en suiker toe en rooster alles al roerend goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
  3. Klop de slagroom stijf.
  4. Schep in een glazen schaal of in glazen afwisselend appelcompote en kruimels en eindig met een laagje compote.
  5. Zet minstens een uur koud, zodat de laagjes zich verbinden.
  6. Bedek vlak voor het serveren met slagroom en garneer met aalbessengelei.

Het verhaal achter het gerecht

Æblekage betekent letterlijk ‘appeltaart’, maar het is een dessert in laagjes. Het hoort bij de klassieke Deense desserts, en bijna elke familie heeft haar eigen variant – met paneermeel, bitterkoekjes of allebei.

Genieten in Dansk Cottage

In de herfst, als er op Ærø overal appels zijn, is æblekage ons favoriete dessert. Je kunt het ’s middags al klaarmaken, waarna het in de koelkast wacht tot de avond begint.

De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬