Kerst

Risalamande

Risalamande is hét dessert van de Deense kerstavond: koude rijstpudding met gehakte amandelen, vanille en opgeklopte slagroom, met warme kersensaus. In de schaal verstopt zich één hele amandel – en wie hem vindt, krijgt een klein cadeautje.

Grote schaal romige risalamande op een feestelijk gedekte tafel
Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Bereiding
30 min.
Kook-/baktijd
40 min.plus 4 uur rusten
Porties
6 personen
Moeilijkheidsgraad
Eenvoudig

Ingrediënten

Rijstpudding

Risalamande

Kersensaus

Bereiding

  1. Breng water en rijst aan de kook tot het water bijna is opgenomen. Voeg melk, het opengesneden vanillestokje met merg en zout toe.
  2. Laat al vaak roerend op laag vuur ongeveer 35–40 minuten pruttelen tot een dikke rijstpap. Verwijder het vanillestokje.
  3. Laat de rijstpap helemaal afkoelen, het liefst een nacht in de koelkast.
  4. Roer de gehakte amandelen en de suiker door de koude rijstpap. Klop de slagroom stijf en spatel hem er luchtig door. Verstop de hele amandel.
  5. Verwarm voor de saus de kersen met sap en suiker, bind met de in een beetje water aangemaakte maïzena en laat even opkoken.
  6. Serveer de risalamande koud, met de warme kersensaus erover.

Het verhaal achter het gerecht

De naam klinkt Frans – ‘riz à l'amande’, rijst met amandelen – maar in Frankrijk kent men het dessert niet. Risalamande is een Deense traditie die sinds ongeveer 1900 bekend is; het populairste kerstdessert werd het in de tijd van de rantsoenering tijdens en na de Tweede Wereldoorlog. Tegenwoordig is het in veel Deense families het dessert op kerstavond, compleet met de verstopte hele amandel en het ‘amandelcadeau’ voor wie hem vindt.

Genieten in Dansk Cottage

Tussen kerst en oud en nieuw op Ærø, met een knapperend vuur en lange avonden, is een schaal risalamande voor ons het mooiste dessert. De koelkast in de cottage heeft genoeg ruimte om de rijstpap rustig te laten opstijven.

De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬