Winter & kerst

Æbleskiver

Æbleskiver zijn kleine, ronde en luchtige deegballetjes die in een speciale pan met halfronde kuiltjes worden gebakken – een beetje zoals poffertjes, maar groter en helemaal rond. In Denemarken horen ze bij de adventstijd zoals glühwein, geserveerd met poedersuiker en jam om in te dippen.

Goudbruine æbleskiver in een gietijzeren æbleskiverpan
Foto: JoachimK / Wikimedia Commons · publiek domein
Bereiding
15 min.
Kook-/baktijd
25 min.plus 30 min. rusten
Porties
ongeveer 30 stuks
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld

Ingrediënten

Voor het beslag

Om te bakken en te serveren

Bereiding

  1. Meng bloem, zuiveringszout, kardemom, suiker en zout in een kom.
  2. Klop eigeel en karnemelk los en roer ze met de droge ingrediënten tot een glad beslag. Laat ongeveer 30 minuten rusten.
  3. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het beslag.
  4. Verhit de æbleskiverpan en doe in elk kuiltje wat boter of olie. Vul de kuiltjes voor ongeveer driekwart met beslag.
  5. Zodra er aan de rand een korstje ontstaat, draai je de balletjes met een breinaald of houten prikker een kwartslag. Blijf zo doordraaien tot je rondom goudbruine bolletjes hebt.
  6. Serveer warm met poedersuiker en jam.

Het verhaal achter het gerecht

De naam verwijst naar de oorsprong: rond 1700 verstond men onder æbleskiver nog appelschijfjes die door bloem en ei werden gehaald en in boter gebakken. De huidige vorm uit de æbleskiverpan bestaat sinds de 19e eeuw – en ondanks de naam zit er meestal geen appel meer in.

Op Ærø bestaat – net als op het buureiland Als – bovendien de traditie om æbleskiver te vullen met gedroogde pruimen.

Genieten in Dansk Cottage

Æbleskiver zijn ons recept voor grijze winterdagen: buiten is het vroeg donker, binnen brandt de houtkachel – en uit de keuken komt de geur van kardemom.

De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬