Deense klassieker

Smørrebrød

Smørrebrød is het hart van de Deense lunch: donker, smeuïg roggebrood, royaal belegd en met zorg opgemaakt. We laten drie klassiekers zien die je goed kunt voorbereiden – met ei en garnalen, met rosbief en met aardappel.

Drie belegde smørrebrød met zalm en ei, haring en rosbief op een blauw gedecoreerd bord
Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Bereiding
30 min.
Kook-/baktijd
15 min.
Porties
4 personen (12 sneetjes)
Moeilijkheidsgraad
Eenvoudig

Ingrediënten

Basis

Æg og rejer – ei en garnalen

Rosbief

Kartoffelmad – aardappelbrood

Bereiding

  1. Kook de eieren 9 minuten, laat ze schrikken, pel ze en snijd ze in plakjes. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
  2. Besmeer de sneetjes roggebrood dun, maar tot aan de rand met boter – de boter voorkomt dat het brood doorweekt.
  3. Æg og rejer: leg plakjes ei op vier sneetjes, schep er royaal garnalen op en maak af met een toef mayonaise, dille en een partje citroen.
  4. Rosbief: leg het vlees losjes gevouwen op vier sneetjes, schep er remoulade op en garneer met gebakken uitjes, mierikswortel en plakjes augurk.
  5. Kartoffelmad: leg plakjes aardappel dakpansgewijs op de overige sneetjes, breng op smaak met zout en peper en beleg met mayonaise, bieslook en plakjes radijs.
  6. Serveer direct. Traditioneel eet je smørrebrød met mes en vork – en in een vaste volgorde: eerst vis, dan vlees en tot slot kaas.

Het verhaal achter het gerecht

‘Smørrebrød’ betekent letterlijk ‘boterbrood’ – oorspronkelijk gewoon sneetjes brood met boter of reuzel, die je als maaltijd meenam van huis. Aan het eind van de 19e eeuw ontstonden in Kopenhagen kleine smørrebrødrestaurants, en daarmee het hoog belegde, kunstig gegarneerde feestelijke smørrebrød. Het hoort bij de eerste gerechten uit de Deense keuken die ook buiten het land bekend werden.

Genieten in Dansk Cottage

Na een ochtend aan het strand of op de fiets is smørrebrød voor ons de perfecte lunch op het terras. Roggebrood, eieren en beleg koop je in de supermarkt in Søby – en dan heb je alleen nog een grote tafel en wat tijd nodig.

De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬