Deense klassieker

Frikadeller

Frikadeller horen bij de bekendste alledaagse gerechten van Denemarken. Wij maken ze het liefst van een mengsel van varkens- en kalfsvlees, met een lepel gevormd tot kleine ovaaltjes en gebakken in boter. Daarbij horen aardappelen en bruine saus – of warme rode kool, aardappelsalade en komkommersalade.

Frikadeller met aardappelen, bruine saus en een kleurrijke salade op een bord
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Bereiding
20 min.
Kook-/baktijd
20 min.plus 30 min. rusten
Porties
4 personen
Moeilijkheidsgraad
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor de frikadeller

Erbij

Bereiding

  1. Kneed het gehakt stevig met het zout en meng er dan ui, ei, bloem en peper door.
  2. Roer geleidelijk de melk erdoor tot je een zachte maar vormbare massa hebt.
  3. Laat de massa afgedekt ongeveer 30 minuten koel rusten.
  4. Laat boter schuimen in een koekenpan. Vorm met een eetlepel ovale frikadeller – doop de lepel tussendoor in het hete vet – en leg ze in de pan.
  5. Bak ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten per kant, tot ze bruin en gaar zijn.
  6. Serveer met aardappelen en een bijgerecht naar keuze.

Het verhaal achter het gerecht

Frikadeller horen bij de populairste gerechten van Denemarken, en er zijn talloze varianten: met varkens-, kalfs- of rundvlees, met bloem, paneermeel of havervlokken, met melk of water. Het woord zelf is via het Duits ontleend aan het Italiaanse ‘frittatella’.

Genieten in Dansk Cottage

Frikadeller zijn voor ons het gerecht voor de eerste avond: ongecompliceerd, eerlijk en precies goed na de reis. Wat over is, gaat de volgende dag op roggebrood mee op uitstapje.

De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬