Dansk Cottage Original

Graved zalm Ærø

Gravad laks

Onze graved zalm Ærø is een hommage aan het eiland: met geroosterde walnoten, aquavit, venkel en citroenrasp – Noords, aromatisch en fris.

Graved zalm Ærø met geroosterde walnoten, met daarnaast groene walnoten en walnotenbladeren
Foto: Arndt Floto

Dit recept blijft ons kleine geheim

We delen graag – recepten, tips en onze favoriete plekken op Ærø. Onze graved zalm Ærø hebben we echter in vele maanden ontwikkeld, verfijnd en steeds opnieuw geproefd, en we maken hem zelf in onze Hamburgse manufactuur. Het recept verklappen we dus niet 🙂

Proeven kan natuurlijk wel: de graved zalm Ærø kun je rechtstreeks bij ons bestellen – als hele zijde van ca. 1,1 kg of als stuk van 300 g. En ja: we leveren ook naar Ærø en in heel Europa, met UPS.

Graved zalm Ærø bestellen

Het verhaal achter het gerecht

‘Graved’ of ‘gravad’ gaat terug op het Scandinavische woord voor ‘begraven’: oorspronkelijk werd vis met zout ingegraven om hem houdbaar te maken. Uit die oude conserveringsmethode is de huidige marinade met zout, suiker en kruiden ontstaan, die in heel het Noorden thuis is.

Genieten in Dansk Cottage

De originele creatie maakt Jan in zijn Hamburgse manufactuur, Hamburger Fischwerker. Voor ons verbindt deze zalm alles wat we belangrijk vinden: Hamburg, het koken, het zeilen en Ærø.

Nieuwe gasten vinden in Dansk Cottage als klein welkom een selectie van verschillende soorten graved zalm van Hamburger Fischwerker in de vriezer – met daarbij lekker bier van Ærø. Misschien wel het mooiste begin van de eerste avond op het eiland.

Meer over Jan en Hamburger Fischwerker · De keuken van de cottage · Ontdek Søby · Ontdek Ærø

Meer recepten

Alle recepten

Zin gekregen in Denemarken?

Dansk Cottage in Søby is vanaf het voorjaar van 2027 te boeken – met een ruime keuken voor precies dit soort gerechten.

Ontdek Dansk Cottage Prijzen & boeken
Vragen over de cottage? Stuur ons een bericht 💬