Brændende kærlighed

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Bak intussen de spekblokjes op middelhoog vuur langzaam knapperig. Haal ze eruit en laat het vet in de pan.
3. Snijd de uien in halve ringen en bak ze in het spekvet met wat boter op middelhoog vuur in 12–15 minuten goudbruin, eventueel met wat suiker.
4. Giet de aardappelen af, laat ze kort uitdampen en druk ze door een pureeknijper. Roer boter en warme melk erdoor tot de puree romig is en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
5. Verdeel de puree over voorverwarmde borden en druk er een kuiltje in.
6. Schep er royaal spek en ui op, bestrooi met gehakte peterselie en zwarte peper en serveer met ingemaakte rode biet – en eventueel augurken.